Los centros hospitalarios refuerzan su compromiso ambiental con un modelo de alimentación responsable avalado por Bureau Veritas.
El Hospital Sant Joan de Déu Palma-Inca se ha convertido en el primer centro de Baleares en obtener la certificación de ‘Comedores Sostenibles’, un distintivo que reconoce la implantación de prácticas responsables en materia de eficiencia energética, gestión de residuos y alimentación sostenible. En el marco de este compromiso estratégico, y en colaboración con Compass Group, las cafeterías de los centros de Sant Joan de Déu en Palma y en Inca han logrado esta acreditación, convirtiéndose en las primeras de las Islas Baleares en recibirla.
El proceso de certificación se inició en abril de 2025 e incluyó la evaluación de distintos indicadores vinculados a la sostenibilidad ambiental, como la eficiencia energética, la gestión responsable de residuos, las compras sostenibles y la reducción del desperdicio alimentario. Durante este periodo, Eurest ha implementado diversas medidas orientadas a minimizar el impacto ambiental de las cafeterías hospitalarias.
Entre las acciones llevadas a cabo destacan la medición sistemática del desperdicio alimentario, la optimización del consumo energético, el fomento del uso de productos de temporada y la incorporación de una mayor proporción de proteína vegetal en los menús. Además, se ha introducido una herramienta pionera que permite calcular la huella de carbono de cada plato e informar al comensal sobre su impacto ambiental, promoviendo elecciones más responsables.
Otro de los avances significativos ha sido la reducción del uso de plásticos de un solo uso, mediante la sustitución de envases y utensilios por alternativas sostenibles, la implantación de sistemas rellenables y la habilitación de espacios específicos para la correcta separación de residuos tanto en cocina como en comedor. Estas medidas se han complementado con acciones de formación continua al personal y campañas de concienciación dirigidas a profesionales, pacientes y visitantes.
El director gerente del Hospital Sant Joan de Déu Palma-Inca, Jaume Morell, ha valorado de forma muy positiva la obtención de esta certificación, destacando que el reconocimiento «no solo pone en valor el esfuerzo de los equipos de Eurest que trabajan en nuestras cocinas y cafeterías, sino que refuerza nuestro compromiso con un modelo de alimentación responsable, sostenible y alineado con los valores de Sant Joan de Déu».
La certificación, otorgada por Bureau Veritas, avala que las cafeterías gestionadas por Eurest en los hospitales Sant Joan de Déu de Palma y de Inca cumplen con exigentes estándares en ahorro de energía y agua, reducción de plásticos y envases, correcta segregación de residuos, minimización del desperdicio alimentario y una oferta gastronómica basada en criterios de sostenibilidad.
