La novena edición de HORECA Baleares Mallorca 2026 ha cerrado hoy sus puertas en el Velòdrom Illes Balears tras tres días de intensa actividad profesional, con más de medio centenar de actividades dirigidas a restauradores, hoteleros y profesionales del sector. El evento ha consolidado su posición como un espacio de formación, encuentro y visibilidad para la hostelería en Baleares.
El Escenario HORECA ha sido nuevamente el punto neurálgico de la feria, ofreciendo showcookings y demostraciones gastronómicas desde primera hora de la mañana. En la última jornada, Felip Moreno, del Centro de Educación Superior Felipe Moreno adscrito a la Universidad Nebrija, abrió la sesión, seguido por Javier Hoebeeck, Executive Sous Chef del Four Seasons Resort Mallorca, y David Méndez, sous chef ejecutivo del Castillo Hotel Son Vida, quienes compartieron técnicas de alta cocina y gestión gastronómica en hotelería.
Durante la jornada, se celebraron dos concursos que combinaron creatividad y técnica: el I Concurso al Mejor Pincho, patrocinado por Etika Food Solutions y Yaya María, que tuvo como vencedor a Ricardo Rossi (ASCAIB); y el IV Concurso a la Mejor Pizza Gourmet, patrocinado por 5 Stagioni, que coronó a Estanislao Valente, de Annabel, con su creación homónima. Ambos concursos han reforzado el carácter práctico y competitivo del Escenario, poniendo en valor la innovación y la viabilidad en restauración.
Paralelamente, la Sala Palma acogió el último día del II Foro HORECA, centrado en el eje Activa, dedicado a herramientas y estrategias aplicables a la gestión del negocio hostelero. La jornada incluyó la ponencia Claves esenciales para abrir y gestionar un restaurante exitoso a cargo de Chaná Barrios, y la mesa redonda Sostenibilidad rentable en hostelería, con la participación de chefs como Andreu Genestra, David Rivas y Alex Pardo, quienes analizaron la sostenibilidad como modelo estratégico dentro del sector.
El Foro también abordó la transformación digital y la formación profesional con talleres como Inteligencia Artificial aplicada para liderar el negocio de la hostelería, impartido por Emma Martin (Unilever Food Solutions), y la ponencia de PalmaActiva sobre desarrollo de capacidades empresariales en hostelería. La experiencia del cliente y la coctelería moderna también centraron la atención en mesas sectoriales y ponencias de profesionales como Yannik Erhart, Rubén Zamora, Toni Mir y Kike Bayano, cerrando la programación con demostraciones y degustaciones en directo.
El evento ha contado con el respaldo de instituciones públicas, entre ellas el Govern de les Illes Balears, el Consell de Mallorca y el Ajuntament de Palma, así como de empresas y patrocinadores clave como Coca-Cola, ASCAIB, Restauració CAEB, PIMEM, Juvimar, Delicy, Hellmann’s, Vandemoortele, 5 Stagioni, Yaya María, Deliey, Etika y Baleària, que han hecho posible la celebración de HORECA 2026.
Con la clausura de esta tercera jornada, HORECA Mallorca reafirma su papel como plataforma de innovación, formación y networking para el sector hostelero balear. La organización dará a conocer en los próximos días las cifras oficiales de asistencia, que completarán el balance de esta novena edición marcada por la participación masiva de profesionales y empresas del ámbito gastronómico.
