La gestión de los residuos orgánicos sigue siendo uno de los grandes retos para hoteles, restaurantes, colegios, hospitales y ayuntamientos, especialmente en territorios con alta presión turística como Mallorca. En este contexto, la empresa ‘De la Cocina a la Huerta’ propone una solución tecnológica capaz de transformar la basura orgánica en compost en tan solo 24 horas, sin olores y con una reducción de volumen de hasta el 87%.
Así lo explicó su CEO, Noel O’Sullivan, durante una entrevista en el programa 4 Directe en la que detalló el funcionamiento y los beneficios del sistema. «Queremos dar una solución eficaz al problema de la gestión de los residuos orgánicos de cocina. Se trata de una tecnología nueva en el mercado español y nuestra misión es darla a conocer», señaló.
El sistema se basa en la aceleración del proceso natural de compostaje. Mediante la combinación de microbios y aire caliente, los residuos orgánicos se transforman en compost en apenas un día. El proceso elimina los malos olores y reduce casi por completo la necesidad de cubos de basura tradicionales.
«La máquina traga y traga», explicó O’Sullivan, en referencia a la capacidad continua del equipo. Gracias a la reducción de volumen cercana al 90%, la descarga del material resultante puede espaciarse hasta aproximadamente cada diez días, lo que simplifica la operativa diaria de las instalaciones.
Esta solución cobra especial relevancia en entornos donde el espacio es limitado. «En hoteles nos dejan muy poco espacio para la gestión de residuos. Cualquier sistema que reduzca cubos y facilite la segregación tiene que ser bienvenido», apuntó el directivo, que acumula dos décadas de experiencia en maquinaria para la gestión de residuos.
Ventajas ambientales y económicas
Más allá del impacto ambiental, el sistema ofrece también beneficios económicos. La reducción drástica de las recogidas diarias de basura implica menos costes para las empresas y, potencialmente, para los ayuntamientos.
Durante los meses de verano, cuando las altas temperaturas intensifican los olores, la recogida de residuos orgánicos suele ser diaria por razones sanitarias. Con una compostadora instalada, estas recogidas pueden reducirse significativamente. «Menos recogidas significa menor coste», resumió O’Sullivan.
Además, el compromiso ambiental se ha convertido en un factor decisivo para muchos consumidores. «Antes de reservar un hotel, mucha gente consulta su política medioambiental. Compostar es una forma muy efectiva de demostrar ese compromiso», afirmó.
Economía circular en territorios insulares
En territorios insulares como Baleares, donde el espacio es limitado y la presión turística se concentra en determinados meses, la gestión eficiente de residuos adquiere una dimensión estratégica. La propuesta de La Cocina a la Huerta se enmarca en los principios de la economía circular: convertir lo que antes era un problema -la basura orgánica- en un recurso útil, como el compost.
Con esta tecnología, la empresa busca consolidarse en el sector hotelero y de la restauración, aunque también apunta a centros educativos, hospitales y administraciones públicas que quieran mejorar su política ambiental y optimizar costes.
La compañía continúa presentando su propuesta en ferias sectoriales y foros profesionales, con el objetivo de posicionar el compostaje acelerado como una herramienta clave para una gestión de residuos más sostenible, eficiente y alineada con las nuevas exigencias del mercado.
