La V International Nutrition Week aborda en Palma el impacto de los tratamientos contra la obesidad, las dietas plant based, la salud intestinal y la nutrición renal desde una perspectiva científica y aplicada.
La Escuela Universitaria ADEMA ha inaugurado la V International Nutrition Week, una cita que reúne hasta el próximo 24 de abril a expertos nacionales e internacionales en el Campus Coll d’en Rabassa para debatir sobre la transformación que está viviendo la nutrición en el ámbito clínico, científico y social.
Durante la apertura, el presidente de ADEMA, Diego González, ha subrayado la importancia de crear espacios de encuentro que permitan anticipar los cambios que ya están redefiniendo la práctica profesional y la investigación en nutrición, destacando el compromiso de la institución con una formación alineada con la evidencia científica y las necesidades sanitarias actuales.
En la misma línea, el presidente honorífico de la International Nutrition Week y de la Conferencia Mundial de Dietistas-Nutricionistas, el doctor Giuseppe Russolillo, ha destacado el valor de este foro como punto de encuentro internacional para abordar los grandes desafíos del sector, desde los nuevos tratamientos farmacológicos hasta la evolución hacia modelos alimentarios más personalizados, preventivos y basados en la evidencia.
Uno de los principales ejes de esta edición es el impacto de los tratamientos farmacológicos contra la obesidad basados en agonistas GLP-1, como Ozempic o Mounjaro, que están transformando la práctica clínica y el comportamiento alimentario de los pacientes. La experta Leyre Urtasun, del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), ha analizado cómo estos fármacos modifican la sensación de saciedad, la tolerancia digestiva y la relación con la comida, generando nuevos retos tanto para la consulta clínica como para la industria alimentaria.
Urtasun ha señalado tres perfiles especialmente relevantes: pacientes con obesidad sin tratamiento farmacológico, personas en tratamiento con GLP-1 y aquellos que interrumpen la medicación, en quienes se busca evitar el efecto rebote y la recuperación rápida del apetito. En este contexto, se están desarrollando nuevos alimentos y soluciones nutricionales adaptadas a estas necesidades metabólicas.
El doctor Giuseppe Russolillo ha insistido en que el creciente uso de estos fármacos hace imprescindible el acompañamiento de profesionales dietistas-nutricionistas durante todo el proceso, especialmente en la fase posterior a la retirada del tratamiento, cuando la alimentación juega un papel clave en la regulación del apetito y la saciedad.
Otro de los grandes temas de la semana es el auge de las dietas basadas en plantas. El investigador Raúl López Grueso ha analizado su impacto en el rendimiento deportivo, la recuperación y la sostenibilidad del sistema alimentario, destacando tanto sus beneficios en salud cardiovascular y deportes de resistencia como los retos asociados a la planificación nutricional y la prevención de déficits.
En esta línea, la dietista-nutricionista Iva Marques-Lopes ha impartido un taller práctico sobre la aplicación de dietas veganas y plant based en la consulta clínica, abordando la valoración nutricional, el seguimiento de la ingesta, la suplementación y la prevención de carencias de nutrientes esenciales como la vitamina B12, la vitamina D, el hierro o el DHA.
La V International Nutrition Week también ha incluido una mirada al futuro de la alimentación desde una perspectiva tecnológica, con la intervención del investigador de EURECAT Óscar Rodríguez Barragán, que ha presentado proyectos europeos centrados en nutrición personalizada, envejecimiento saludable, seguridad alimentaria y sostenibilidad del sistema alimentario.
Asimismo, el programa ha dedicado un espacio destacado a la salud intestinal y la suplementación, ámbitos en crecimiento dentro de la investigación y la práctica clínica, con un enfoque basado en la evidencia científica y la mejora del bienestar digestivo.
La clausura de la semana correrá a cargo de la nutricionista Cristina Garagarza, de la Universidad de Lisboa, quien abordará la alimentación en la enfermedad renal crónica. Su intervención pondrá el foco en una revisión de las restricciones dietéticas tradicionales, proponiendo un enfoque más individualizado basado en la biodisponibilidad de los nutrientes y la situación clínica de cada paciente.
Con este programa, ADEMA consolida la International Nutrition Week como un espacio de referencia para el análisis de los retos actuales de la nutrición, reuniendo a profesionales del ámbito académico, científico y tecnológico. La iniciativa refuerza la apuesta de la institución por la internacionalización, la innovación y una formación conectada con los grandes desafíos de la salud pública y la alimentación del futuro.
