Noveno B ha construido en Palma una propuesta que combina gastronomía y entretenimiento mediante cenas temáticas, juegos de investigación, pruebas de escape room y menús cuyo contenido el cliente desconoce hasta sentarse a la mesa.
El restaurante ha nacido de una idea desarrollada después de la pandemia, en un momento especialmente complicado para la hostelería. Marcelo, propietario de Noveno B, ha explicado que el proyecto ha buscado desde el principio “romper con lo convencional” y ofrecer algo más que una comida o una cena.
Esa filosofía se traduce en sus denominadas Experiencias Canallas, que combinan un menú degustación de cinco platos con propuestas como noches de escape room, cluedos, cenas a ciegas y concursos musicales. El equipo también ha incorporado Kitchen Battle, una actividad inspirada en los concursos televisivos de cocina en la que los participantes elaboran su propio menú y presentan los platos ante un jurado.
Cocina mediterránea con influencias internacionales
La cocina de Noveno B mantiene una base mediterránea y utiliza producto local, aunque incorpora influencias asiáticas, árabes y de otros lugares en los que Marcelo ha trabajado durante su trayectoria profesional.
El cocinero ha comenzado en la hostelería a los 16 años, ha estudiado en una escuela especializada y ha viajado antes de establecerse en Mallorca. Esa experiencia le ha permitido reunir técnicas y sabores de diferentes cocinas sin abandonar las raíces mediterráneas ni la identidad gastronómica de la isla.
“Siempre intentamos darle un toque canalla y vanguardista, algo de personalidad”, ha señalado. Una de sus elaboraciones más conocidas es la croqueta de kimchi con papel crujiente de sobrasada, mayonesa japonesa y trufa negra, que ha figurado entre las propuestas reconocidas por el público en TaPalma 2023.
El menú degustación de cinco platos es otra de las señas del establecimiento. Los comensales conocen previamente la temática de la experiencia, pero no los platos que van a recibir, aunque el equipo adapta la propuesta cuando existen alergias o necesidades alimentarias.
Noveno B amplía sus horarios
El restaurante funciona con un equipo reducido formado por cuatro personas. Marcelo ha destacado la implicación de la plantilla y ha agradecido el respaldo de quienes han participado en sus cenas y actividades desde la puesta en marcha del proyecto.
Como parte de su evolución, Noveno B ha ampliado su actividad y, a partir de octubre, también abrirá por las mañanas. La programación de experiencias, las condiciones de cada cena y las reservas pueden consultarse en la página oficial de Noveno B.
