La ensaimada ha sido una de las grandes protagonistas de la Diada de Mallorca. La primera Mostra de l’Ensaïmada, organizada este viernes por el Consell de Mallorca, ha registrado una elevada participación de público en La Misericòrdia, donde siete hornos y pastelerías artesanas han mostrado la diversidad y la tradición que rodean al dulce más emblemático de la isla.
Los asistentes han tenido la oportunidad de degustar hasta ocho variedades diferentes de ensaimada, desde las elaboraciones más tradicionales hasta propuestas con higos, pistacho, manzana o sobrasada. Entre las novedades también se ha presentado un helado de ensaimada sin gluten.
La cita, organizada por el Departamento de Promoción Económica y Desarrollo Local dentro de los actos de la Diada de Mallorca, ha contado con la presencia del presidente del Consell, Llorenç Galmés, y de la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate.
Un homenaje a un símbolo de Mallorca
Galmés ha reivindicado la importancia de la ensaimada como uno de los grandes símbolos gastronómicos de la isla y ha destacado el «más que merecido homenaje» que supone esta primera muestra.
El presidente insular ha señalado que se trata de un producto que «representa a todos los mallorquines» y que, además de ser reconocido internacionalmente, permite poner en valor «la identidad, la memoria y la tradición gastronómica de la isla». También ha felicitado a los profesionales reconocidos durante la jornada por su dedicación y contribución a la gastronomía local.
Pilar Amate, por su parte, ha subrayado que la iniciativa pretende reconocer el trabajo de los profesionales que mantienen vivo el legado de la repostería tradicional mallorquina.
«Es un legado que pasa de generación en generación y que nos permite mantener vivas las tradiciones, los sabores y la memoria de las familias mallorquinas», ha afirmado la consellera.
Amate ha destacado igualmente que la Mostra permite acercar el producto local tanto a los residentes como a quienes visitan Mallorca, además de reconocer la importancia de un sector estrechamente vinculado con la identidad cultural y gastronómica de la isla.
Reconocimientos a la tradición y la trayectoria
Uno de los momentos centrales de esta primera edición ha sido la entrega de reconocimientos a profesionales y establecimientos destacados por su trayectoria, excelencia y contribución al sector.
El Forn Gelabert de Llubí ha recibido el Reconocimiento a la Tradición por su trayectoria profesional y su compromiso con el oficio de horno y pastelería.
Por su parte, el Forn de la Glòria ha sido distinguido con el Reconocimiento a la Trayectoria y la Constancia, poniendo en valor su condición de establecimiento histórico y de referencia y su apuesta por mantener la tradición a lo largo de los años.
La jornada también ha servido para nombrar al humorista Rubén García como Embajador de la Ensaimada de Mallorca 2026. El Consell ha destacado su proximidad, carisma y capacidad para transmitir mediante el humor la esencia de Mallorca y contribuir a la promoción de sus tradiciones y cultura.
Siete establecimientos y cocina en directo
En esta primera Mostra han participado Forn Fondo, Benet Barón Forn i Pastisseria, Forn Fornaris, Helados Iceberg, Can Rafel de Búger, Forn Pansemar y Pastisseria Terrasa, todos ellos pertenecientes a la IGP Ensaïmada de Mallorca.
Los establecimientos han presentado diferentes versiones del tradicional dulce elaboradas con productos de Mallorca y han mostrado al público algunos de los secretos de su elaboración.
El chef Koldo Royo se ha encargado de dinamizar una jornada que también ha incluido demostraciones de cocina en directo. Los profesionales participantes han explicado y mostrado la técnica necesaria para elaborar una auténtica ensaimada mallorquina.
La elevada afluencia registrada en La Misericòrdia ha respaldado así el estreno de una iniciativa que nace con el objetivo de reivindicar la ensaimada no solo como producto gastronómico, sino también como parte del patrimonio, la tradición y la identidad de Mallorca.
