Alberto Chicote, Rodrigo de la Calle y Toni Pinya, entre los homenajeados en un día que también coronó a Sergio García como ganador del VI Concurso Mejor Tartar Gourmet.
HORECA Mallorca ha celebrado este martes su segunda jornada en el Velòdrom Illes Balears consolidándose como punto de encuentro clave para la hostelería y la restauración de Baleares. El Escenario HORECA se ha reafirmado como epicentro de actividad profesional y visibilidad sectorial en una jornada que ha combinado showcookings, concursos y un emotivo acto de reconocimientos a figuras destacadas del ámbito gastronómico y hotelero.
Uno de los momentos centrales del día ha sido el acto de homenajes, en el que la organización ha puesto en valor trayectorias y aportaciones decisivas al desarrollo del sector. En la categoría de Cocina Emblemática han sido reconocidos los chefs Alberto Chicote y Rodrigo de la Calle. El galardón en Periodismo y Cultura ha recaído en Guillermo Soler (Willy), mientras que Pau Llull, del Forn Fondo, ha sido distinguido como Producto Emblemático.
En el ámbito hotelero, la Familia Amengual, del Hotel Pure Salt Port Adriano, ha recibido el reconocimiento al Compromiso Hotelero. Ramón Sánchez, del Bar Venecia, ha sido premiado en Cocina Popular, y se ha rendido homenaje póstumo a Rafa González, fundador de Barito, en la categoría de Coctelería y Experiencia Bar, destacando su contribución a la evolución de la coctelería en Mallorca y a la dignificación del bar como espacio creativo y social.
Asimismo, Isaac Sánchez Martín (Sánchez Alimentación) ha sido reconocido en Desarrollo y Distribución; la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB), en Labor Formativa; y la Asociación de Restauración de CAEB, a través de su fundador Toni Ferrer, por su Compromiso con la Restauración. La Distinción HORECA 2025 ha sido entregada a Toni Pinya en reconocimiento a su trayectoria profesional.
La jornada ha arrancado con los showcookings de alumnos de la EHIB y ha continuado con las intervenciones de chefs como Santi Taura, del restaurante Dins Santi Taura, y Jordi Cantó, de Sa Clastra, quienes han ofrecido distintas miradas sobre la cocina vinculada al producto y al territorio. Por la tarde, el protagonismo ha sido para el VI Concurso Mejor Tartar Gourmet, patrocinado por Juvimar, que ha reunido a profesionales en torno a uno de los formatos más técnicos de la gastronomía actual. El ganador ha sido Sergio García, de 2 NÓMADAS Fusion Food (LAB/MOLTAK), en una competición que volvió a generar gran expectación.
El programa del Escenario HORECA se ha completado con demostraciones y ponencias de profesionales como Pep Rigo (Moraduix), Rodrigo Vallejo, Salva Bastida (BrassClub Mallorca) y Gabriela Oliva (La Oliva), reforzando el carácter dinámico y divulgativo de la feria.
Paralelamente, la Sala Palma ha acogido el Foro HORECA en el marco del eje CREA, centrado en creatividad, comunicación y nuevas estrategias. Entre las ponencias destacadas, David Arráez abordó la comunicación en sala como herramienta de diferenciación, mientras que una mesa redonda analizó el papel estratégico de las redes sociales para generar reservas reales. También se celebraron talleres y mesas sectoriales sobre rentabilidad en temporada baja, creación de experiencias hoteleras y el valor del café de especialidad como elemento diferenciador.
La jornada concluyó con la masterclass Crear la tapa perfecta, a cargo de Kike Erazo (Morralla) e Igor Rodríguez (El Bandarra), que puso el foco en la creatividad, la técnica y la viabilidad de la tapa como formato clave en la oferta gastronómica actual.
Con esta segunda jornada, HORECA Mallorca 2026 refuerza su papel como espacio de reconocimiento, reflexión y generación de oportunidades para el sector, integrando zona expositiva, Escenario y Foro en una programación orientada al presente y futuro de la hostelería balear.
HORECA Baleares Mallorca 2026 cuenta con el apoyo institucional del Govern de les Illes Balears, el Consell de Mallorca y el Ajuntament de Palma, a través de sus áreas de Restauración y PalmaActiva, así como con el respaldo de empresas y entidades patrocinadoras como Coca-Cola, ASCAIB, Restauració CAEB, PIMEM, Juvimar, Delicy, Hellmann’s, Vandemoortele, 5 Stagioni, Yaya María, Deliey, Etika y Baleària.
