Palma quiere convertir la gastronomía en una nueva carta de presentación ante el mundo. El alcalde, Jaime Martínez Llabrés, ha presentado este martes el reconocimiento de la ciudad como Capital Gastronómica de las Islas del Mediterráneo 2026, una distinción que pretende reforzar la proyección nacional e internacional de la capital balear y poner en valor tanto su cocina como sus productos y profesionales.
El acto, celebrado en el patio de Can Balaguer, ha reunido a representantes de la restauración, cocineros, productores, comerciantes y diferentes entidades vinculadas al sector gastronómico.
«La gastronomía forma parte indispensable de la identidad de Palma, como expresión de nuestra historia, nuestras tradiciones y nuestra cultura», ha destacado Martínez Llabrés, quien considera que la capitalidad supone una oportunidad para incrementar la visibilidad de la ciudad.
El alcalde ha señalado que el reconocimiento pone de manifiesto «la capacidad, la calidad y el potencial gastronómico» de Palma y ha agradecido a la Academia Iberoamericana de Gastronomía la concesión de una distinción que, según ha defendido, reconoce también el trabajo desarrollado diariamente por establecimientos, profesionales e instituciones.
Un reconocimiento al sector
Martínez Llabrés ha hecho extensivo el reconocimiento a «todos los restauradores, cocineros, productores y profesionales de la gastronomía» y ha destacado el peso que la restauración tiene en la actividad económica y social de Palma.
El Ayuntamiento pretende aprovechar la capitalidad para promocionar la cocina mallorquina y sus productos, además de reforzar el posicionamiento de Palma como destino gastronómico.
«Es una oportunidad para dar a conocer aún más nuestra gastronomía, poner en valor nuestros productos y mostrar todo aquello que hace de Palma un destino gastronómico de referencia en el Mediterráneo», ha afirmado el alcalde.
Martínez Llabrés ha avanzado que el Consistorio seguirá trabajando junto al sector para generar nuevas oportunidades y utilizar la distinción como plataforma de promoción de la ciudad.
Una candidatura respaldada por unanimidad
La Academia Iberoamericana de Gastronomía, integrada por las academias nacionales de 17 países, entre ellos España y Portugal, acordó por unanimidad impulsar la candidatura de Palma.
Su presidente, Rafael Ansón, que no ha podido participar presencialmente en la presentación, ha intervenido mediante un vídeo en el que ha defendido que Palma merece el reconocimiento «por razones de historia, de cultura, de éxito turístico y de calidad gastronómica».
Ansón ha explicado que la distinción pretende igualmente subrayar la influencia que el Mediterráneo y sus islas han tenido en la evolución de las diferentes cocinas de los países iberoamericanos.
Tradición, innovación y producto local
El presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), Koldo Royo, y su vicepresidente, Andreu Genestra, han reivindicado durante el acto la evolución experimentada por la gastronomía palmesana.
Ambos consideran que Palma se ha consolidado como un destino de turismo gastronómico de primer nivel, con una oferta capaz de combinar la tradición culinaria mallorquina con la innovación, la experimentación y la reinterpretación de las recetas clásicas.
El producto local será precisamente uno de los grandes protagonistas de esta capitalidad. Aceite de oliva virgen extra, vinos, sobrasada, llonguets, verduras de temporada o pescado fresco forman parte de una despensa mallorquina que el sector quiere utilizar para reforzar la identidad gastronómica de la ciudad.
Los cocineros han destacado también la vinculación de esta cocina con el estilo de vida mediterráneo, que han definido como «saludable, sostenible y, sobre todo, social».
Mercados, ferias y gastronomía
La capitalidad permitirá igualmente dar mayor visibilidad a los mercados municipales y a los numerosos acontecimientos gastronómicos que se celebran durante el año en Palma y Mallorca, entre ellos Horeca, TaPalma, la Fira del Caragol, la Fira del Llonguet o la Fira de la Sardina.
La presentación ha contado con representantes de diferentes ámbitos relacionados con la gastronomía, la restauración y el producto local, además de asociaciones culturales iberoamericanas.
Con la distinción de Capital Gastronómica de las Islas del Mediterráneo 2026, Palma busca ahora transformar el reconocimiento en un escaparate para su cocina y en una herramienta para reforzar la promoción de la ciudad a través de uno de los elementos que forman parte de su identidad: su gastronomía.
